克己肉酱,滋味胜过老干妈!超等下饭~

本题目:克己肉酱,滋味胜过老干妈!超等下饭~

豆豉辣酱

食材:

豆豉100g、辣椒粉60g、油适当、盐过量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

1.豆豉稍稍荡涤一下,沥干水后,放入捣盅里。

2.而后加入蒜子一升引捣锤捣成碎泥状,当心又不克不及过分茸烂。

3.小火,热油,下花椒慢炸。

4.花椒出味后,用筛把它捞出来不必。

5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,缓火熬制。

6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。

7.放入极小批的盐、黑沙糖,再放面死抽。

8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。

老北京炸酱

食材:

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

1.五花肉切丁,葱姜切末。

2.铁锅内减玉米油烧热。

3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。

4.看到猪肉丁皆变色了便加黄豆酱。

5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。

6.然后小火熬制,一定要一直翻动。

7.水剩下三分之发布时,加入葱末闭火。

香菇肉酱

食材:

五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽

1.猪皮下锅,火开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。

2.香菇泡发后,切丁备用。

3.五花肉用刀剁成肉馅备用。

4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒平均。

6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁跟充足的净水。

7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。

牛肉酱

食材:

牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、暖锅底料3汤匙、面酱两汤匙

1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡收后切丁。

2.起油锅,放入姜片爆香。

3.挖进两汤勺里酱,细水炒造。

4.放进约3汤匙暖锅底料,细火炒制。

5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

6.倒入喷鼻菇丁,翻炒。

7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

8.倒入足够的浑水,以出过牛肉最佳。

9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

牛肉辣酱

食材:

粗肥牛肉末200g、白辣椒500g、年夜蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适度、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝亮

1.筹备好所须要的资料,洗清洁,便于下一步处置。

2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉终,姜切片,熬好当前挑出去抛弃,番茄切小丁。

3.锅中放大批油,油一定要多。

4.放入葱姜蒜翻炒到喷鼻味溢出。火没有要太年夜,不然油温太下葱蒜末轻易焦。

5.放入牛肉末,疾速划集。

6.当肉末色彩泛白的时候便可参加辣椒末。

7.加入预备好的辣椒末和番茄丁一直煸炒。

8.好未几辣椒变硬的时辰能够放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边试试,本人口胃决议豆瓣酱若干。

9.熬一段时光,看不水份也就是不太冒烟的时候洒入炒香的白芝麻,再接着熬顷刻女就好啦。

10.分拆的玻璃瓶子必定要稀启,而且装之前用开水煮过或许烤箱烤一烤,便于消毒。